Borgo, L.A. Araújo, W.M.C. <br/><br/>
Mecanismos dos processos de oxidação lipídica 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>LIPÍDIO<br/>OXIDAÇÃO<br/>RANCIFICAÇÃO<br/>HIDRÓLISE<br/>TECNOLOGIA DE ALIMENTO<br/>ARMAZENAMENTO DE ALIMENTO<br/>TEMPERATURA<br/>FOTOSSENSIBILIDADE<br/>TOXICOLOGIA DE ALIMENTO<br/>ANÁLISE QUÍMICA