TY  - SER
AU  - Gutkoski,L.CSantos,E.dos
TI  - Estudo de formulação na produção de pão francês congelado não fermentado
KW  - TRIGO
KW  - PÃO
KW  - FARINHA DE TRIGO
KW  - FERMENTO
KW  - GLUTEN
KW  - CONGELAMENTO
KW  - TECNOLOGIA DE ALIMENTO
UR  - http://www.ufpel.tche.br/faem/agrociencia/v10n3/artigo14.pdf
ER  -