Vasconcelos, M.P. Araújo, K.G. de L. Verruma-Bernardi, M.R. <br/><br/>
Efeito do pH de coagulação do leite e do tipo de coalho sobre o rendimento de massa na produção de queijo 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>LEITE<br/>COAGULAÇÃO<br/>PH<br/>QUEIJO<br/>TECNOLOGIA DE ALIMENTO<br/>ENZIMA<br/>PROTEÍNA