TY  - SER
AU  - Vasconcelos,M.P.
AU  - Araújo,K.G.de L.
AU  - Verruma-Bernardi,M.R.
TI  - Efeito do pH de coagulação do leite e do tipo de coalho sobre o rendimento de massa na produção de queijo
KW  - LEITE
KW  - COAGULAÇÃO
KW  - PH
KW  - QUEIJO
KW  - TECNOLOGIA DE ALIMENTO
KW  - ENZIMA
KW  - PROTEÍNA
UR  - http://www.ufpel.tche.br/faem/agrociencia/v10n4/artigo15.pdf
ER  -