Granella, V. Daut, C.E. Penna, N.G. Fogaça, A.O. <br/><br/>
A influência de enzimas pectinolíticas e cultivares de videira, na formação de álcoois superiores (óleo fusel), durante a fermentação de mostos 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>VINHO<br/>SUCO<br/>ENOLOGIA<br/>ÁLCOOL<br/>ENZIMA<br/>FERMENTAÇÃO<br/>TECNOLOGIA DE ALIMENTO