Arisseto, A.P. Pollonio, M.A.R. <br/><br/>
Estudo da aceitação global e das características químicas do hambúrguer tipo calab resa, com reduzidos teores de nitrito e diferentes percentagens de gordura, durante armazenamento congelado 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>AHBÚRGUESR<br/>GORDURA<br/>NITRITO<br/>APPCC<br/>PROTEÍNA<br/>PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA<br/>TECNOLOGIA DE ALIMENTO<br/>SÃO PAULO