TY  - SER
AU  - Arisseto,A.P.
AU  - Pollonio,M.A.R.
TI  - Estudo da aceitação global e das características químicas do hambúrguer tipo calab resa, com reduzidos teores de nitrito e diferentes percentagens de gordura, durante armazenamento congelado
KW  - AHBÚRGUESR
KW  - GORDURA
KW  - NITRITO
KW  - APPCC
KW  - PROTEÍNA
KW  - PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA
KW  - TECNOLOGIA DE ALIMENTO
KW  - SÃO PAULO
ER  -