Resende, J.V. de carneiro, C. da S. Cal-Vidal, J. <br/><br/>
Crioproteção de frutas de abacaxis submetidos a congelamento com ar estático 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>ABACAXI<br/>CONGELAMENTO<br/>CRISTALIZAÇÃO<br/>GELO<br/>TEXTURA<br/>MASSA<br/>FUSÃO<br/>GLICOSE<br/>PECTINA<br/>CÁLCIO<br/>CÉLULA<br/>TECIDO<br/>COMPOSIÇÃO DE ALIMENTO