Takeiti, C.Y. Souza, A.S. Maria Netto, F. <br/><br/>
Influência do tratamento térmico nas propriedades de solubilidade e de emulsificação de isolados protéicos de soja e de seus hidrolisados enzimáticos 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>SOJA<br/>CROMATOGRAFIA<br/>HIDRÓLISE<br/>ENZIMA<br/>PH<br/>TRATAMENTO TÉRMICO<br/>PROTEÍNA