Cohen, K. de O. Jackix, M. de N.H. Sousa, M.V. de <br/><br/>
Otimização do processo de temperagem de produto análogo de chocolate ao leite elaborado com amêndoas de cacau e de cupuaçu 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>CACAU<br/>CHOCOLATE<br/>AMÊNDOA<br/>CUPUAÇU<br/>LICOR<br/>GORDURA VEGETAL<br/>PROPRIEDADE ORGANOLÉPTICA<br/>TECNOLOGIA DE ALIMENTO