Damy, P. de C. Jorge, N. <br/><br/>
Determinações físico-químicas do óleo de soja e da gordura vegetal hidrogenada durante o processo de fritura descontínua 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>SOJA<br/>ÓLEO<br/>GORDURA VEGETAL<br/>BATATA<br/>FRITURA<br/>COMPOSIÇÃO DE ALIMENTO<br/>PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA<br/>ÁCIDO GRAXO