TY  - SER
AU  - Damy,P.de C.
AU  - Jorge,N.
TI  - Determinações físico-químicas do óleo de soja e da gordura vegetal hidrogenada durante o processo de fritura descontínua
KW  - SOJA
KW  - ÓLEO
KW  - GORDURA VEGETAL
KW  - BATATA
KW  - FRITURA
KW  - COMPOSIÇÃO DE ALIMENTO
KW  - PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA
KW  - ÁCIDO GRAXO
ER  -