Ornelas, C.B.D. Junqueira, R.G. Silvestre, M.P.C. <br/><br/>
Efeito do pH e da hidrólise com pepsina sobre as propriedades emulsionantes da globina bovina 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>BOVINO<br/>SANGUE<br/>PROTEÍNA<br/>HIDRÓLISE<br/>EMULSÃO<br/>MÉTODO ESTATÍSTICO