TY  - SER
AU  - Ornelas,C.B.D.
AU  - Junqueira,R.G.
AU  - Silvestre,M.P.C.
TI  - Efeito do pH e da hidrólise com pepsina sobre as propriedades emulsionantes da globina bovina
KW  - BOVINO
KW  - SANGUE
KW  - PROTEÍNA
KW  - HIDRÓLISE
KW  - EMULSÃO
KW  - MÉTODO ESTATÍSTICO
ER  -