Veiga, P.G. Viotto, W.K. <br/><br/>
Influência do tratamento térmico na composição, capacidade de retenção de água e aceitação do petit suisse produzido por ultrafiltração de leite coagulado 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>LEITE INTEGRAL<br/>QUEIJO<br/>PROCESSAMENTO<br/>PRODUÇÃO<br/>ANÁLISE ORGANOLÉPTICA