TY - SER AU - Zambrano,F. AU - Ormenese,R.de C.S.C. AU - Pizzinatto,A. AU - Anjos,V.D.de A. AU - Bragagnolo,N. TI - Cookies com substituição parcial de gordura: composição centesimal, valor calórico, caracteristicas físicas e sensoriais KW - BOLO KW - ANÁLISE ORGANOLÉPTICA KW - VALOR CALÓRICO KW - MÉTODO ESTATÍSTICO ER -