Arisseto, A.P. Pollonio, M.A.R. <br/><br/>
Avaliação da estabilidade oxidativa do hambúrguer tipo calabresa, formulado com reduzidos teores de nitrito e diferentes percentagens de gordura, durante armazenamento congelado 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>HAMBÚRGUER<br/>CARNE TRATADA<br/>NITRITO<br/>LIPÍDIO<br/>CONGELAMENTO<br/>PROPRIEDADE ORGANOLÉPTICA<br/>SÃO PAULO