TY  - SER
AU  - Arisseto,A.P.
AU  - Pollonio,M.A.R.
TI  - Avaliação da estabilidade oxidativa do hambúrguer tipo calabresa, formulado com reduzidos teores de nitrito e diferentes percentagens de gordura, durante armazenamento congelado
KW  - HAMBÚRGUER
KW  - CARNE TRATADA
KW  - NITRITO
KW  - LIPÍDIO
KW  - CONGELAMENTO
KW  - PROPRIEDADE ORGANOLÉPTICA
KW  - SÃO PAULO
ER  -