Maruyama, L.Y. Cardarelli, H.R. Buriti, F.C.A. Saad, S.M.I. <br/><br/>
Textura instrumental de queijo petit-suisse potencialmente probiótico: influência de diferentes combinações de gomas 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>QUEIJO<br/>PROPRIEDADE REOLÓGICA<br/>LATICÍNIO<br/>PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA<br/>TEXTURA