Marchesi, C.M. Cichoski, A.J. Zanoelo, E.F. Dariva, C. <br/><br/>
Influência das condições de armazenamento sobre os pigmentos cárneos e a cor do salame italiano fatiado 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>SALAME<br/>CARNE TRATADA<br/>TEMPERATURA<br/>LUZ<br/>OXIGÊNIO<br/>CONTROLE DE QUALIDADE<br/>PROPRIEDADE ORGANOLÉPTICA<br/>PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA