Pineli, L.L.O. Moretti, C.L. Almeida, G.C. Nascimento, A.B.G. Onuki, A.C.A. <br/><br/>
Associação de atmosfera modificada e antioxidantes reduz o escurecimento de batatas'Ágata' minimamente processadas 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>BATATA<br/>SOLANUM TUBEROSUM<br/>ANTIOXIDANTE<br/>PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA<br/>ÁCIDO CÍTRICO<br/>ATIVIDADE ENZIMICA<br/>TECNOLOGIA DE ALIMENTO<br/>QUALIDADE