Jorge, N. Lunardi, V.M. <br/><br/>
Influência dos tipos de óleos e tempos de fritura na perda de umidade e absorção de óleo em batatas fritas 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>BATATA FRITA<br/>ÓLEO VEGETAL<br/>FRITURA<br/>ÓLEO<br/>ABSORÇÃO<br/>UMIDADE<br/>LIPÍDIO<br/>COMPOSIÇÃO DE ALIMENTO<br/>ANÁLISE DE ALIMENTO