Katiki, L.M. Bonassi, I.A. Roça, R. de O. <br/><br/>
Aspectos físico-químicos e microbianos do queijo maturado por mofo obtido da coagulação mista com leite de cabra congelado e coalhada congelada 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>LEITE DE CABRA<br/>COALHADA<br/>CONGELAMENTO<br/>QUEIJO<br/>TECNOLOGIA DE ALIMENTO<br/>ANÁLISE MICROBIOLÓGICA<br/>PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA