TY  - SER
AU  - Barros,H.
AU  - Vianni,R.
TI  - Estudo da influência da área específica nas alterações do óleo de soja utilizado em frituras descontínuas com batata inglesa
KW  - ÓLEO
KW  - SOJA
KW  - FRITURA
KW  - BATATA
KW  - TEMPERATURA
KW  - ÁCIDO GRAXO
KW  - LIPÍDIO
KW  - ANÁLISE ESTATÍSTICA
KW  - PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA
KW  - RIO DE JANEIRO
ER  -