Gutkoski, L.C. Pagnussatt, F.A. Spier, F. Pedó, I. <br/><br/>
Efeito do teor de amido danificado na produção de biscoitos tipo semi-duros 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>FARINHA DE TRIGO<br/>BISCOITO<br/>MOAGEM<br/>AMILASE<br/>QUALIDADE<br/>PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA<br/>PROPRIEDADE REOLÓGICA