Abreu, L.F. Faria, J. de A.F. <br/><br/>
Influência da temperatura e do ácido ascórbico sobre a estabilidade físico-química e atividade enzimática da água de coco (Cocos nucifera L.)acondicionada assepticamente 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>ÁGUA DE CÔCO<br/>ESTERILIZAÇÃO<br/>PRESERVAÇÃO DE ALIMENTO<br/>VITAMINA C<br/>ENZIMA<br/>PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA<br/>PROPRIEDADE ORGANOLÉPTICA