Ciabotti, S. Barcelos, M. de F.P. Pinheiro, A.c.M. Clemente, P.R. Lima, M.A.C. <br/><br/>
Caracteristicas sensoriais e físicas de extratos e tofus de soja comum processada termicamente e livre de lipoxigenase 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>SOJA<br/>SUBPRODUTO<br/>ALIMENTO PREPARADO<br/>TECNOLOGIA DE ALIMENTO<br/>EXTRATO<br/>PROPRIEDADE ORGANOLÉPTICA<br/>ANÁLISE FÍSICA