Coelho, G.M. weschenfelder, A.V. Meinert, E.M. Amboni, R.D. de M.C. Beirão, L.H. <br/><br/>
Effects of starch properties on textural characteristics of fish burgers: sensory and instrumental approaches 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>HAMBURGER<br/>PEIXE<br/>ANÁLISE ORGANOLÉPTICA<br/>TEXTURA<br/>PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA