Emprego da pancreatina imobilizadora no preparo de hidrolisados de soro de leite com teor reduzido de fenilalamina
Silva, V.D.M.
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Marco, L.M. de
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Delvivo, F.M.
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Aguiar, M.J.B. de
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Coelho, J.V.
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Silvestre, M.P.C.
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(Pt
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ENZIMA
SORO DE LEITE
HIDRÓLISE
Alimentos e Nutrição (Brazil)
ISSN 0103-4235
BR0704368
(Jan-Mar 2005), v. 16(1) p. 21-31
BR-BrBNA
230509
20231205111118.0
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