Policarpo, V.M.N. Borges, S.V. Endo, E. Castro, F.T. de Damico, A.A. Cavalcanti, N.B. <br/><br/>
Estabilidade da cor de doces em massa de polpa de umbu (Spondias tuberosa Arr. Cam.)no estadio de maturação verde 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>UMBU<br/>DOCE<br/>POLPA DE FRUTA<br/>COR<br/>VIDA-DE-PRATELEIRA