Machado, E.R. Garcia, M. del C.D. Abrantes, S. de M.P. <br/><br/>
Estudos preliminares de validação de testes rápidos, para avaliação de óleos e gorduras usados em frituras - contribuição para saúde pública 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>ALIMENTO<br/>ÓLEO<br/>GORDURA<br/>FRITURA<br/>TECNOLOGIA DE ALIMENTO<br/>SAÚDE PÚBLICA<br/>CONTROLE DE QUALIDADE<br/>PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA