Machado, E.R. García, M. del C.D. Abrantes, S. de M.P. <br/><br/>
Alterações da gordura vegetal parcialmente hidrogenada em fritura de batatas 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>BATATA<br/>ÁCIDO GRAXO<br/>TECNOLOGIA DE ALIMENTO<br/>GORDURA VEGETAL<br/>GORDURA HIDROGENADA<br/>ÓLEO<br/>FRITURA<br/>ANÁLISE QUÍMICA<br/>CROMATOGRAFIA<br/>RIO DE JANEIRO