Alterações da gordura vegetal parcialmente hidrogenada em fritura de batatas
Machado, E.R.
creator
García, M. del C.D.
creator
Abrantes, S. de M.P.
creator
text
| |
continuing
(Pt
)
BATATA
ÁCIDO GRAXO
TECNOLOGIA DE ALIMENTO
GORDURA VEGETAL
GORDURA HIDROGENADA
ÓLEO
FRITURA
ANÁLISE QUÍMICA
CROMATOGRAFIA
RIO DE JANEIRO
Higiene Alimentar (Brazil)
ISSN 0101-9171
BR0804534
(Oct 2007), v. 21(155) p. 72-77
BR-BrBNA
230509
20231205112402.0
BR0804534
por