TY  - SER
AU  - Machado,E.R.
AU  - García,M.del C.D.
AU  - Abrantes,S.de M.P.
TI  - Alterações da gordura vegetal parcialmente hidrogenada em fritura de batatas
KW  - BATATA
KW  - ÁCIDO GRAXO
KW  - TECNOLOGIA DE ALIMENTO
KW  - GORDURA VEGETAL
KW  - GORDURA HIDROGENADA
KW  - ÓLEO
KW  - FRITURA
KW  - ANÁLISE QUÍMICA
KW  - CROMATOGRAFIA
KW  - RIO DE JANEIRO
ER  -