Toralles, R.P. Vendruscolo, J.L. Vendruscolo, C.T. Pino, F.A.B. del Antunes, P.L. <br/><br/>
Determinação das constantes cinéticas de degradação do ácido ascórbico em purê de pêssego: efeito da temperatura e concentração 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>PESSÊGO<br/>POLPA DE FRUTA<br/>ÁCIDO<br/>TECNOLOGIA DE ALIMENTO<br/>PRESERVAÇÃO DE ALIMENTO<br/>TEMPERATURA<br/>PASTEURIZAÇÃO