TY  - SER
AU  - Toralles,R.P.
AU  - Vendruscolo,J.L.
AU  - Vendruscolo,C.T.
AU  - Pino,F.A.B.del
AU  - Antunes,P.L.
TI  - Determinação das constantes cinéticas de degradação do ácido ascórbico em purê de pêssego: efeito da temperatura e concentração
KW  - PESSÊGO
KW  - POLPA DE FRUTA
KW  - ÁCIDO
KW  - TECNOLOGIA DE ALIMENTO
KW  - PRESERVAÇÃO DE ALIMENTO
KW  - TEMPERATURA
KW  - PASTEURIZAÇÃO
ER  -