Avaliação da influência de amido e carragena nas características físico-químicas e sensoriais de presunto cozido de peru
Pedroso, R.A.
creator
Demiate, I.M.
creator
text
| |
continuing
(Pt
)
PRESUNTO
CARNE TRATADA
PERU
CARRAGENINA
AMIDO
PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA
PROPRIEDADE ORGANOLÉPTICA
Ciência e Tecnologia de Alimentos (Brazil)
ISSN 0101-2061
BR0806208
(Jan-Mar 2008), v. 28(1) p. 24-31
BR-BrBNA
230509
20231205112449.0
BR0806208
por