Estabilidade oxidativa e microbiológica em carne de galinha mecanicamente separada e adicionada de antioxidantes durante período de armazenamento a 18 graus
Trindade, M.A.
creator
Nunes, T.P.
creator
Contreras-Castillo, C.J.
creator
Felício, P.E. de
creator
text
| |
continuing
(Pt
)
FRANGO
CARNE
PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA
ANÁLISE MICROBIOLÓGICA
ARMAZENAMENTO
PRESERVAÇÃO DE ALIMENTO
TECNOLOGIA DE ALIMENTO
NITRITO DE SÓDIO
Ciência e Tecnologia de Alimentos (Brazil)
ISSN 0101-2061
BR0806226
(Jan-Mar 2008), v. 28(1) p. 160-168
BR-BrBNA
230509
20231205112451.0
BR0806226
por