Gandra, K.M. Bianchi, M.D. Godoy, V.P. Queiroz, F.P.C. Steel, C.J. <br/><br/>
Aplicação de lipase e monoglicerídeo em pão de forma enriquecido com fibras 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>PÃO<br/>PRODUTO DE PANIFICAÇÃO<br/>FIBRA<br/>LIPASE<br/>ENZIMA<br/>TECNOLOGIA DE ALIMENTO<br/>PROPRIEDADE ORGANOLÉPTICA<br/>ANÁLISE QUÍMICA