TY  - SER
AU  - Gandra,K.M.
AU  - Bianchi,M.D.
AU  - Godoy,V.P.
AU  - Queiroz,F.P.C.
AU  - Steel,C.J.
TI  - Aplicação de lipase e monoglicerídeo em pão de forma enriquecido com fibras
KW  - PÃO
KW  - PRODUTO DE PANIFICAÇÃO
KW  - FIBRA
KW  - LIPASE
KW  - ENZIMA
KW  - TECNOLOGIA DE ALIMENTO
KW  - PROPRIEDADE ORGANOLÉPTICA
KW  - ANÁLISE QUÍMICA
ER  -