TY - SER AU - Roque-Specht,V.F. AU - Vanin,B.D. TI - Avaliação do comportamento anti-oxidante de sais orgânicos (acetato, citrato e lactato), em produtos cárneos frescais KW - FRANGO KW - FUNGICIDA KW - CARNE TRATADA KW - SAL ORGÂNICOS KW - PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA KW - PH KW - ANTIOXIDANTE ER -