Pansani, M.C. Aragon, C.C. Vieites, R.L. <br/><br/>
Efeito da proporção soja: água e do aquecimento sobre rendimento, qualidade protéica e sensorial do tofu orgânico 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>LEITE DE SOJA<br/>QUEIJO<br/>ÁGUA<br/>TRATAMENTO TÉRMICO<br/>LIPOGENESE<br/>TECNOLOGIA DE ALIMENTO<br/>ANÁLISE QUÍMICA<br/>PROPRIEDADE ORGANOLÉPTICA