Carneiro, A.A.J. Alves-Prado, H.F. Gomes, E. Silva, R. da <br/><br/>
Escurecimento eznimático em alimentos: ciclodextrinas como agente antiescurecimento 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>ALIMENTO<br/>TECNOLOGIA DE ALIMENTO<br/>ARMAZENAMENTO<br/>PROPRIEDADE ORGANOLÉPTICA<br/>ESCURECIMENTO<br/>ENZIMA