Luíz, R.C. Hirata, T.A.M. Clemente, E. <br/><br/>
Cinética de inativação da polifenoloxidase e peroxidase de abacate (Persea americana MILL.) 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>ABACATE<br/>ANÁLISE ORGANOLÉPTICA<br/>VALOR NUTRITIVO<br/>PEROXIDASE<br/>TECNOLOGIA DE ALIMENTO