Terra, N.N. Cichoski, A.J. Freitas, R.J.S. de <br/><br/>
Valores de nitrito e TBARS durante o processamento e armazenamento da paleta suína curada, maturada e fermentada 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>SUÍNO<br/>TECNOLOGIA DE ALIMENTO<br/>NITRITO<br/>ARMAZENAMENTO<br/>ANTIOXIDANTE