Centenaro, G.S. Mellado, M.S. <br/><br/>
Influência das concentrações de enzima e de substrato no grau de hidrólise e no conteúdo protéico de hidrolisados enzimáticos de corvina (Micropogonias furnieri) 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>CORVINA<br/>MICROPOGONIAS FURNIERI<br/>ENZIMA<br/>HIDROLASE<br/>PROTEÍNA<br/>TEMPERATURA<br/>PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA