Manzano, G.P.P. Daiuto, E.R. Janzantti, N.S. Rossi, E.A. <br/><br/>
Aspectos sensoriais e físicos-químicos de "iogurtes" de soja com espessantes/estabilizantes a base de fécula de inhame (Dioscorea alata), amido modificado e gelatina 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>IOGURTE<br/>SOJA<br/>INHAME<br/>AMIDO<br/>GELATINA<br/>PROPRIEDADE ORGANOLÉPTICA<br/>PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA<br/>TECNOLOGIA DE ALIMENTO<br/>SÃO PAULO