Ribeiro, D.N. Reginatto, E.M. Conceição, S.C. da Weindler, C.C. de J. <br/><br/>
Viabilidade da implantação do sistema análise de perigos e pontos críticos de controle na preparação de carne assada 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>CARNE<br/>BOVINO<br/>COCÇÃO<br/>ALIMENTO PREPARADO<br/>APPCC<br/>ANÁLISE MICROBIOLÓGICA<br/>CONTROLE DE QUALIDADE<br/>CONTAMINAÇÃO<br/>BACTÉRIA<br/>ESPÍRITO SANTO