Machado, A.V. Pereira, J. <br/><br/>
Efeito do escaldamento nas propriedades tecnológicas e reológicas da massa e do pão de queijo 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>PÃO DE QUEIJO<br/>PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA<br/>QUALIDADE