TY  - SER
AU  - Machado,A.V.
AU  - Pereira,J.
TI  - Efeito do escaldamento nas propriedades tecnológicas e reológicas da massa e do pão de queijo
KW  - PÃO DE QUEIJO
KW  - PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA
KW  - QUALIDADE
ER  -